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内江腐乳哪家好?_新闻频道_东方资讯

  • 时间:2020-07-12 05:53  来源:未知   作者:admin   点击:

一品德酱豆腐是内江土特产之一,由于采用优质黄豆加天然井水,通过传统手工艺加工制作而成,产品具有高蛋白,低脂肪,营养丰富,口感细腻,麻辣鲜香等特点,是上酒下席和馈赠亲友之佳品。

(一品德酱大豆泡制及磨桨工序)

内江“一品德酱豆腐”主要流传于内江,从清代末年源起至今已有百余年历史。以豆腐为原料,精选无公害大豆经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。使用的配料、选用中草药、天然香料等以其传统配方及酿制工艺加工而成。

(其制作工艺:1、制豆腐:浸豆、磨浆、滤渣、点浆、蹲脑、压榨成形、切块等工序。)

酱豆腐的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E,以及钙磷等矿物质。豆腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解成各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故有增进食欲,促进消化之功效。